LES BIERES
34, rue de Gallardon, 28 130 Yermenonville - longitude 01° 37' 15'' latitude 48° 33' 25''
(c)PhA 2019


INVENTAIRE DES BIERES QUI MANQUENT DANS LA CAVE



Leffe Ruby





Bière Rouge
Brasserie: Abbaye Notre-Dame de Leffe AB Inbev
Fermentation:
Fournisseur: Intercave Chartres
Alcool: 5% Fût PerfecDraft 6 litres

Leffe Ruby est une bière belge aromatisée aux fruits rouges et brassée avec du jus de sureau. La rencontre de la brasserie belge Leffe et des fruits rouges donne naissance à une bière à la robe rouge-ambrée surmontée d'une belle mousse blanc cassé. Au nez, elle dégage des arômes de fruits rouges, de baies, de malt et de fraise. En bouche, on y retrouve des saveurs de fraise, de malt, de fruits rouges et de caramel. Elle sera idéale à déguster à l'apéritif en accompagnement de mets épicés, asiatiques ou indiens. Elle est disponible en 33cl et en fût de 6L.
Produite depuis 2011





Bière de Corbeau





Bière Blonde
Brasserie:
Fermentation: Haute
Fournisseur: Vanuxeem 3,72€ - HyperU 3,75€
Alcool: 9% 75cl

La Bière du Corbeau est une vieille bière disparue puis remis au goût du jour par Bernard Provoyeur en 2014 puisqu'il en avait la nostalgie. L'énorme lune sur son étiquette raconte qu'elle serait meilleure à consommer durant une pleine lune. Derrière cette robe dorée et brumeuse surmontée d'une fine mousse blanche se dégagent des arômes de fruits, de levure, de malt et d'épices pour des saveurs douces de caramel, de levure, d'herbes, d'épices et d'agrumes. C'est une bière huileuse à la carbonatation modérée qui nous porte vers un final légèrement sec et amer.





La blonde de CH'NORD





Bière Blonde
Brasserie:
Fermentation:
Fournisseur: Lidl
Alcool: 7.2% 75cl

La Blonde de Ch'nord est une bière dite de garde, titrant à 7°. Cette bière est annoncée comme une fermentation haute, mais j'ai un petit doute.
Cette bière est proposée actuellement par les magasin Lidl au prix de 1,59€ seulement.





Abbaye de Vauclair de Noël





Bière Ambrée
Brasserie: Abbaye de Vauclair
Fermentation:
Fournisseur: Lidl
Alcool: 7.2% 75cl

En attente





Ch'Ti





Bière blonde
Brasserie: Brasserie de Bénifontaine (Castelain)
Fermentation: Haute
Fournisseur: HyperU
Alcool: 6,4% 75cl

Bière française (Traditionnellement Nord et Pas de Calais) de fermentation haute, généralement ambrée, moelleuse et plus ou moins caramélisée.
Bière de garde définit plutot les bières typiques du nord de la france, bien que la méthode soit reprise maintenant dans de nombreuses régions. Cela signifie que la bière, après brassage va subir une période dite de "garde", qui permet en fait à la bière de refermenter (fermentation secondaire). La période de garde peut-être plus ou moins variable. Ces bières ont une longévité de conservation plus importante que des pils, et se conservent couchées, dans les même conditions que le vin, c'est à dire avec une température régulière, peu de lumière, et humidité constante. Les écarts de températures et la lumière sont la mort de la bière. C'est d'ailleur pour ça que les bières sont mises en bouteille dans des verres foncés. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois qu’elle a épuisé le glucose, remonte à la surface de la bière. C’est la méthode la plus ancienne. Elle s'effectue à 15-20°C avec des levures qui remontent à la surface de la bière, pendant 3 à 5 jours. La bière ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.
La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des arômes complexes. Elle donne des bières denses, goûteuses et longues en bouche qui sont généralement peu chargées en gaz carbonique. Elles se consomment à plus haute température que ces dernières, généralement entre 6 et 12°C.
Note: La fermentation est une des étapes de la fabrication de la bière. Cette étape consiste à ensemencer le moût avec une certaine quantité de levures (on parle alors de « levain ») afin que ces levures transforment les sucres présents en alcool et en CO2.

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Cuvée des Trolls





Bière Blonde
Brasserie: Dubuisson
Fermentation:
Fournisseur: Delhaize Liège (0,86€ Consigne 0,10€)
Alcool: 7% 25cl

La Cuvée des Trolls est une bière belge brassée depuis l'an 2000 par la Brasserie Dubuisson qui produit aussi les caractérielles bières Bush.
Elle intègre évidemment tous les critères de qualité des bières de la brasserie Dubuisson, c'est-à-dire un brassage traditionnel, sans aucun additif avec un caractère indéniable. La Cuvée des Trolls est aromatisée avec des écorces d’oranges séchées. Celles-ci sont ajoutées au moût lors de l’ébullition. Elles donnent à cette bière des notes de fraîcheur et des arômes particulièrement agréables et fruités. Au palais, la Cuvée des Trolls présente une rondeur constituée à la fois de goûts et de saveurs assez relevés, mais particulièrement bien équilibrés. L’amertume, l’acidité et le sucré s’équilibrent parfaitement et donne ainsi une bière goûteuse et sans aspérités désagréables.





Kwak





Bière ambrée
Brasserie: Bosteels
Fermentation:
Fournisseur: Carrefour Rambouillet 1.70€
Alcool: 8,4% 33cl

Depuis sa fondation en 1791 par Evarist Bosteels, la brasserie Bosteels est devenue la définition de l'entreprise familiale. Dans la même famille depuis plus de 200 ans, la brasserie a été dirigée par sept générations de la famille Bosteels, brassant certaines bières les plus emblématiques de la Belgique.
Parmi celles-ci figurent des classiques telles que Tripel Karmeliet et l'exquise Deus Brut des Flandres, une bière d'orge brassée dans le style champagne. Toutes sont brassées avec le même soin et la même attention qu'à l'origine.

La bière :
Conçue à l'origine comme un breuvage pour les cochers congelés, et traditionnellement servie dans son verre original du cocher, la Kwak est l'une des bières les plus iconiques de Belgique.

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Tripel Karmeliet





Bière blonde triple
Brasserie: BR-Bosteels
Fermentation:
Fournisseur: HyperU
Alcool: 8,4% 33cl

La bière Tripel Karmeliet est l'un des grands classiques des bières belges. Selon la brasserie, la recette utilisée serait la même depuis 1679. A l'époque, la Karmeliet était alors produite au sein de l'abbaye carmélite de Dendermonde. Bière de fermentation haute et refermentée en bouteille, elle présentait déjà à l'époque la particularité d'être produite à partir de trois céréales : l'orge, le froment et l'avoine. C'est d'ailleurs de ces ingrédients qu'elle tire son nom.
A la dégustation, cette bière belge présente une robe blonde dorée et une mousse crémeuse. Le nez s'avère à la fois raffiné et complexe. On retrouve ainsi les notes de vanille et de banane propres à la levure utilisée mêlées aux arômes agrumes du houblon Styrians. En bouche, ce sont les différentes céréales qui s'expriment en premier, associées ensuite aux touches houblonnées du Styrian. La texture, à la fois sèche et crémeuse rend la Tripel Karmeliet délicieusement équilibrée.
Afin qu'elle puisse développer au mieux sa complexité aromatique, son verre Tripel Karmeliet 25 cl ou 50 cl est également disponible !

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Leffe





Bière blonde
Brasserie: Abbaye Notre-Dame de Leffe AB Inbev
Fermentation:
Fournisseur: Intercave
Alcool: 6,6% Fût PerfecDraft 6 litres





Kasteel rouge





Bière rouge
Brasserie: Van Honsebrouck
Fermentation:
Fournisseur: HyperU : 1.70€(06/2020) delhaize: 1,71€
Alcool: 8% 33cl

La Kasteel (bière du château) est une bière brassée par la brasserie Van Honsebrouck. Le château visible sur l'étiquette de la bouteille est celui d'Ingelmunster. Ce magnifique édifice a été racheté en 1986 par la famille Van Honsebrouck. Il est ouvert au public et le parc et les caves du château peuvent être visités.
Petite sœur fruitée de la gamme Kasteel, la Kasteel Rouge est un mélange de la traditionnelle Kasteel Brune avec une bière aux cerises du Nord ayant mûri pendant une période d’au moins six mois. Cette bière se présente sous une robe de couleur rouge à l'éclat rubis. Couverte d'une mousse dense et crémeuse de couleur rosée, elle présente une vive effervescence. Au nez on retrouve la cerise dans tous ses états : cerise, cerise confite, sirop de cerise...
En bouche, on continue sur ces mêmes notes. C'est à peine si les malts arrivent à se frayer un chemin sur le palais. Ils sont tout de même perceptibles et apportent à la bière un aspect sucré et caramélisé qui équilibre l’acidité des cerises. On retrouve d'ailleurs des traces de cette acidité en fin de bouche. C'est une véritable bière de dégustation qui présente des atouts gastronomiques indéniables, notamment avec les desserts aux chocolat.

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La Chouffe





Bière blonde
Brasserie: Achouffe
Fermentation:
Fournisseur: HyperU 2,10€ - Vanuxeem 1.37€
Alcool: 8% 33cl

La brasserie d’Achouffe vit le jour au coeur d’un petit village de la vallées des fées situé dans les Ardennes belges.
Ce sont deux beaux-frères passionnés par le brassage qui lui donnèrent vie en 1982. Le nom ne fut pas difficile à trouver : il provient bien évidemment du nom du village Achouffe !
Mais saviez-vous pourquoi ils ont choisi de représenter un petit lutin rouge ? Tout simplement car dans le patois local, un chouffe est un petit lutin ! Aujourd’hui, la brasserie est connue bien au delà des frontières belges et ses bières sont récompensées par de nombreux prix année après année.
La chouffe est une belgian Pale Ale blonde non filtrée et refermentée. Derrière une robe couleur or, on découvre avec enchantement un bouquet aromatique à la fois fruitée et épicé. Sur le palais, on retrouve les notes épicées déjà présente au nez avec des touches de coriandre. Les houblons apportent une agréable amertume en fin de bouche. Cette bière agréablement fruitée et épicée se fera la compagne idéale d’un poisson blanc ou d’une volaille. N’hésitez pas non plus à l’associer à un fromage à pâte molle.

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Ch'Ti





Bière ambrée
Brasserie: Brasserie de Bénifontaine (Castelain)
Fermentation: Haute
Fournisseur: HyperU 2,30€
Alcool: 5.9% 75cl

Bière française (Traditionnellement Nord et Pas de Calais) de fermentation haute, généralement ambrée, moelleuse et plus ou moins caramélisée.
Bière de garde définit plutot les bières typiques du nord de la france, bien que la méthode soit reprise maintenant dans de nombreuses régions. Cela signifie que la bière, après brassage va subir une période dite de "garde", qui permet en fait à la bière de refermenter (fermentation secondaire). La période de garde peut-être plus ou moins variable. Ces bières ont une longévité de conservation plus importante que des pils, et se conservent couchées, dans les même conditions que le vin, c'est à dire avec une température régulière, peu de lumière, et humidité constante. Les écarts de températures et la lumière sont la mort de la bière. C'est d'ailleur pour ça que les bières sont mises en bouteille dans des verres foncés. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois qu’elle a épuisé le glucose, remonte à la surface de la bière. C’est la méthode la plus ancienne. Elle s'effectue à 15-20°C avec des levures qui remontent à la surface de la bière, pendant 3 à 5 jours. La bière ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.
La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des arômes complexes. Elle donne des bières denses, goûteuses et longues en bouche qui sont généralement peu chargées en gaz carbonique. Elles se consomment à plus haute température que ces dernières, généralement entre 6 et 12°C.
Note: La fermentation est une des étapes de la fabrication de la bière. Cette étape consiste à ensemencer le moût avec une certaine quantité de levures (on parle alors de « levain ») afin que ces levures transforment les sucres présents en alcool et en CO2.

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La Goudale





Bière ambrée
Brasserie: Brewed
Fermentation:
Fournisseur: HyperU 2.86€ - Carrefour 2.99€
Alcool: 7,2% 75cl

Brassée à Douai par les Brasseurs de Gayant, la Goudale est une bière blonde de haute fermentation qui représente dignement les bières dites "de Garde", brassées depuis des générations dans le nord de la France.
Ces bières bénéficient avant leurs mises en bouteille d'une période de maturation plus longue que la moyenne, ce qui va leurs permettre de développer l'ensemble de leurs palettes gustatives. La Goudale est l'une d'entre elles. Elle est produite avec des malts spéciaux et aromatisée avec des houblons des Flandres finement sélectionnés.
La Goudale développe dans le verre une robe jaune dorée et limpide et se pare d'une bonne tête de mousse relativement persistante. Elle offre au nez des arômes fruités et épicés avec de fortes notes de levure. On découvre en bouche une bière douce et fruitée ou la rondeur des malts enrobe les notes épicées de la levure et l'amertume franche des houblons des Flandres. Cette bière dorée de caractère a de nombreuses saveurs à offrir. La fin de bouche et sèche et houblonnée.
Tout droit issue d'une recette du Moyen-Age, la Goudale tire son nom de son histoire. En effet, comme cela est mentionné sur l'étiquette, "Au XIVe siècle, les bonnes bières étaient appelées Goudale, Goudalle ou Good Ale. Elles se vendaient 2 deniers le pot, chez un marchand nommé le Goudalier".





Kwak





Bière ambrée
Brasserie: Bosteels
Fermentation:
Fournisseur: HyperU 4,85€ - Vanuxeem 4,10€
Alcool: 8,4% 75cl

Depuis sa fondation en 1791 par Evarist Bosteels, la brasserie Bosteels est devenue la définition de l'entreprise familiale. Dans la même famille depuis plus de 200 ans, la brasserie a été dirigée par sept générations de la famille Bosteels, brassant certaines bières les plus emblématiques de la Belgique.
Parmi celles-ci figurent des classiques telles que Tripel Karmeliet et l'exquise Deus Brut des Flandres, une bière d'orge brassée dans le style champagne. Toutes sont brassées avec le même soin et la même attention qu'à l'origine.

La bière :
Conçue à l'origine comme un breuvage pour les cochers congelés, et traditionnellement servie dans son verre original du cocher, la Kwak est l'une des bières les plus iconiques de Belgique.

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La Cervoise des ancêtres





Bière blonde triple
Brasserie: Brasserie NV Roman SA
Fermentation:
Fournisseur: Carrefour Rambouillet 1.95€ - Vanuxeem 1.43€(2019) - consigne 0,10€ - HyperU 1.98€(06/2020)
Alcool: 9% 33cl

La Cervoise des Ancêtres plonge notre imagination dans des contes d’autant, là où le houblon n’était pas encore utilisé pour fabriquer de la bière, et là où cette dernière n’avait pas encore cette appellation.
Même si le houblon est bien présent ici, La Cervoise des Ancêtres se dévoile en tant que Tripel avec un caractère bien appuyé derrière ses 9 % d’alcool.
Considérée par son brasseur comme une bière de partage et d’aventures, elle reprend l’époque où les valeureux guerriers rentraient de batailles pour célébrer leurs victoires autour d’une ou de plusieurs cervoises.
Lorsqu’elle est versée dans un verre, elle dévoile une robe jaune trouble coiffée d’une épaisse mousse blanche dégageant des arômes de levure, de malt, de houblon et de fruits.
En bouche, on y retrouve des saveurs de malt, de levure, d’épices, de coriandre, de banane et de houblon.
C’est une bière puissante marquée par une légère amertume pour une finale sèche.





Delirium Tremens





Bière triple
Brasserie: brasserie L.Huyghe
Fermentation:
Fournisseur: Delhaize Liège (1,44€) - Vanuxeem (1,58€) 0.30€ de consigne au 06/2020.
Alcool: 8,5% 33cl

Brassée depuis 1989, avec l'utilisation de trois levures belges différentes, la Delirium Tremens est devenue la bière phare de la brasserie Familiale Huygue, en activité depuis plus de 350 ans ! C'est une bière qui s'est rapidement imposée comme une grande référence Belge et a conquis le monde à dos d'éléphant en moins de 10 ans ! Si ceux de l'étiquette sont rose, c'est en référence aux hallucinations que le manque d'alcool entraine parfois chez certains sujets lors de délires fiévreux appelés : Delirium Tremens !
Cette bière belge forte a une bouteille en céramique facilement identifiable. Dans le verre, on retrouve une robe blonde dorée légèrement troublée qui se coiffe d'une mousse blanche. Le corps dégage des arômes fruités et épicés qui sont rehaussés par une pointe d'alcool. Des senteurs de clous de girofle, de poivres et de coriandres précèdent une odeur d'alcool qui réchauffe le nez avant que des arômes fruités de pomme et d'agrumes n'envahissent celui-ci.
L'entrée en bouche est épicée avec des saveurs évoquant presque les bières de blé, avant que les goûts herbacés du houblon et fruités du malt n'affirment leurs présences. L'alcool est perceptible tout au long de la dégustation mais réaffirme sa présence en fin de bouche avec une légère acidité vineuse. Une belle amertume accompagne cette fin de bouche sèche. Cette bière est à déguster avec son verre Delirium associé.





Lupulus Hoperra





Bière pale ale
Brasserie: Les 3 Fourquets
Fermentation:
Fournisseur: Delhaize Liège (1,79€) - Vanuxeem 1,65€ pas consignée
Alcool: 6% 33cl

Humulus Lupulus est le nom scientifique du houblon, d'où la reprise de ce nom par la Brasserie les 3 Fourquets avec sa Lupulus Hopera. Jadis, les romains croyaient que le houblon suçait la sève des arbres et l'appelèrent lupulus qui se traduit par "petit loup", ce qui correspond bien à l'image que l'on peut retrouver sur cette bière.
Cette Pale Ale refermentée en bouteille à la robe orange et à la belle mousse blanche dégage des arômes de malt, de houblon, de fleurs et d'herbes pour des saveurs similaires à celle perçues au nez dans un ensemble amer avec des notes de levure et d'épices.
Son corps est huileux et sa carbonatation modérée pour un final sec et amer.





Ar-men (Blonde)





Bière blonde
Brasserie: Brasserie de Bretagne
Fermentation:
Fournisseur: Sarzeau
Alcool: 5% 33cl

Ar-Men est une bière bretonne, produite par la Brasserie de Bretagne, nommée en hommage au phare.
Il existe plusieurs types de bières: blanche, blonde, rousse, dorée et ambrée.
Le brassage des blondes, rousses et dorées est effectué à Tréguier et celui des blanches et ambrées à Trégunc. Le conditionnement se fait en bouteilles non-pasteurisées de 33 et 75 cl.
La bière blonde (5 % vol.) est produite à base de blé. Elle a la médaille d'argent au World Beer Cup en 2000, et la médaille de bronze en 2002.

A noter que:
La bière ambrée (5,4 % vol.) est produite à base de blé noir. Elle est naturellement sans gluten.
La bière blanche (4,8 % vol.) est produite à base de froment. Elle a reçu la médaille d'or au Concours général agricole de Paris en 2003 et la médaille d'argent en 20051.
La bière rousse a reçu la médaille d’argent au Concours général agricole de Paris en 20072.





Hoegaarden





Bière blanche
Brasserie: witbier
Fermentation:
Fournisseur: Intercave Chartres
Alcool: 4,9% Fût PerfecDraft 6 litres

La Hoegaarden est une bière belge blanche qui compte parmi les plus connues hors du royaume de Belgique. C'est la seule bière blanche à être proposée en fûts de 6L PerfectDraft ce qui la rend incontournable !
Elle est brassée avec de la coriandre et des zestes de citron pour plus de recherche de goût et de fraîcheur. La Hoegaarden présente une intrigante robe d'un blond troublé qui s'explique par le fait que cette bière n'est pas filtrée avant l'embouteillage et contient donc encore des levures en suspend.
Elle se pare d'une belle mousse blanche crémeuse et durable qui est traversée par une fine effervescence. Elle dégage un jolie nez fruité et épicé évoquant les agrumes, la coriandre et le houblon. En bouche, on retrouve des saveurs très similaires aux arômes perçus avec un goût fruité et une douce présence de la coriandre. Une belle amertume se développe sur la fin de bouche et affirme le caractère consensuel de cette bière blanche qui est un bel exemple du style des bières blanches belges.
Dégustez pleinement la Hoegaarden dans son verre Hoegaarden.





Linemans Faro





Bière Lambic ambrée
Brasserie: Brewery Lindemans
Fermentation:
Fournisseur: HyperU 1,55€
Alcool: 4.5% 25cl

La Faro est un style de bière né suite à la généralisation de comportements anciens qui consistaient à ajouter du sucre à une bière de type gueuze. Cela permettait d'adoucir ces bières, aigre-douces à l'habitude.
La Lindemans Faro est une bière de blé (froment) de fermentation spontanée et au goût aigre-doux parfaitement équilibré par l'ajout d'une dose supplémentaire de sucre candi. Elle présente une robe de couleur rouge-orangé qui se surmonte d'une fine couche de mousse blanche.
La Lindemans Faro révèle des arômes boisés et aigre-doux de fruits, de fruits secs, de caramel et de sucre candi. On retrouve en bouche une pointe d'acidité qui s'accompagne de saveurs douces et sucrées de fruits, ainsi que de légères touches boisées.
Relancée en 1978 par la brasserie Lindemans, la Faro accompagne sans problème de nombreux desserts grâce à son goût sucré et à sa légèreté.
Cette bière belge est à déguster avec son verre Bock Faro.





Tripel Karmeliet





Bière blonde triple
Brasserie: BR-Bosteels
Fermentation:
Fournisseur: V&B Arras 37€ - Vanuxeem 20.52€
Alcool: 8,4% Fût PerfecDraft 6 litres

La bière Tripel Karmeliet est l'un des grands classiques des bières belges. Selon la brasserie, la recette utilisée serait la même depuis 1679. A l'époque, la Karmeliet était alors produite au sein de l'abbaye carmélite de Dendermonde. Bière de fermentation haute et refermentée en bouteille, elle présentait déjà à l'époque la particularité d'être produite à partir de trois céréales : l'orge, le froment et l'avoine. C'est d'ailleurs de ces ingrédients qu'elle tire son nom.
A la dégustation, cette bière belge présente une robe blonde dorée et une mousse crémeuse. Le nez s'avère à la fois raffiné et complexe. On retrouve ainsi les notes de vanille et de banane propres à la levure utilisée mêlées aux arômes agrumes du houblon Styrians. En bouche, ce sont les différentes céréales qui s'expriment en premier, associées ensuite aux touches houblonnées du Styrian. La texture, à la fois sèche et crémeuse rend la Tripel Karmeliet délicieusement équilibrée.
Afin qu'elle puisse développer au mieux sa complexité aromatique, son verre Tripel Karmeliet 25 cl ou 50 cl est également disponible !

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La Cervoise des ancêtres





Bière Blonde triple
Brasserie: Brasserie NV Roman SA
Fermentation:
Fournisseur: Carrefour contact Vimy 4,50€ - Vanuxeem 3.92€ au 06/2020
Alcool: 9% 75cl

La Cervoise des Ancêtres plonge notre imagination dans des contes d’autant, là où le houblon n’était pas encore utilisé pour fabriquer de la bière, et là où cette dernière n’avait pas encore cette appellation.
Même si le houblon est bien présent ici, La Cervoise des Ancêtres se dévoile en tant que Tripel avec un caractère bien appuyé derrière ses 9 % d’alcool.
Considérée par son brasseur comme une bière de partage et d’aventures, elle reprend l’époque où les valeureux guerriers rentraient de batailles pour célébrer leurs victoires autour d’une ou de plusieurs cervoises.
Lorsqu’elle est versée dans un verre, elle dévoile une robe jaune trouble coiffée d’une épaisse mousse blanche dégageant des arômes de levure, de malt, de houblon et de fruits.
En bouche, on y retrouve des saveurs de malt, de levure, d’épices, de coriandre, de banane et de houblon.
C’est une bière puissante marquée par une légère amertume pour une finale sèche.





L'Eurelienne Triple





Bière blonde triple
Brasserie: Brasserie de Chandres, à Sours.
Fermentation:
Fournisseur: HyperU (4.39€ 06/2020)
Alcool: 8.5% 75cl

L’Eurélienne triple nous vient du pays chartrain. Elle est produite par la brasserie de Chandres, à Sours, dans l’Eure-et-Loir. Cette micro-brasserie familiale est née en 2005. Elle produit 2000 hectolitres de bière artisanale par an.
Outre la triple, l’Eurélienne se décline aussi dans toutes les couleurs et dans des versions aromatisées ou saisonnières. Située sur la plaine de Beauce, la ferme-brasserie utilise l’orge issue de ses propres champs.
Les étiquettes de l’Eurélienne reprennent ces codes avec un couple de dos, bras dessus bras dessous, dans un champ d’orge. Ils regardent au loin la cathédrale de Chartres. Et le graphisme nous plonge fortement dans l’univers artisanal.





La Trappe





Bière Quadrupel
Brasserie: Brasserie Koningshoeven
Fermentation:
Fournisseur: HyperU 1,94€
Alcool: 10% 33cl

Brassée par l'abbaye Notre-Dame de Koningshoeven, la première Abbaye Trappiste des Pays-Bas, La Trappe Quadrupel est l'une des plus chargées en alcool de la gamme Trappe (10%), en compagnie de La Trappe Quadrupel vieillie en fût.
Cette trappiste dévoile, dans son verre La Trappe associé, une magnifique robe ambre aux reflets rougeâtres sur laquelle trône une tête durable beige.
Le nez nous offre un bouquet aromatique complexe avec des parfums de fruits divers (figue, prune et banane), des notes caramélisées et épicées ainsi qu'une une pointe de vanille.
La bouche dévoile toute la chaleur et l'intensité de cette grande bière. On discerne des saveurs de malt, de fruits mûrs que l'on imaginait au nez, de levure épicée, de caramel et un réchauffement alcoolisé. Le tout conduisant à une fintion soignée avec du sucre candi et une pointe d'amertume.





Queue de charrue triple





Bière Blonde triple
Brasserie: Vanuxeem
Fermentation:
Fournisseur: Vanuxeem 1.19€ consigne 0.18€
Alcool: 9% 33cl

La queue de charrue. Quel nom bien étrange pour cette belge de caractère ! Cette dénomination insolite est en fait la traduction du mot flamand “ploegsteert”, le nom du village frontalier où sont situées les installations.
Cette bière belge vit le jour en 1992 sous l’appellation Queue de charrue blonde. Ce n’est que plusieurs années après qu’elle fut rebaptisée Queue de charrue Triple, afin de créer une blonde plus légère.
La Queue de Charrue Triple est une bière refermentée en bouteille. Elle présente une robe blonde aux reflets dorés surmontée par une belle mousse blanche.
Une fois versée dans le verre, elle dévoile des arômes de malt caramélisé ainsi que des notes épicées. En bouche, on se laisse séduire par des saveurs épicées et fruitées, complétées par une agréable amertume.
Cette bière triple ne demande qu’a être dégustée afin de pouvoir vous dévoiler l’étendue de ses saveurs !





St-Louis Gueuze Lambic





Bière Lambic
Brasserie: Bierkastel Van Honsebroock Ingelmunstersestraat 46
Fermentation: Spontanée
Fournisseur: Vanuxeem 1,36€
Alcool: 4.5% 37,5 cl

La StLouis Premium Gueuze est brassée au départ de jeune et de vieille lambic. Cette bière désaltérante réussit un bel équilibre entre l’acidité typique de la gueuze, la douceur et l’amertume, complétées par des notes d’agrumes.
La Bière Saint louis gueuze est une bière de type lambic à fermentation spontanée, conçue par le brasseur Van Honsebrouck à Ingelmunster (Belgique).
Une gueuze moderne classique, bien faite, mais manque certainement du goût caractéristique des gueuzes originelles, agréable mais assez douce.
Le lambic (lambiek ou encore lambik en néerlandais) est une bière de fermentation spontanée, en principe exclusivement produite dans la vallée de la Senne (Bruxelles), dans le Pajottenland. C'est une bière acide, sans pétillant ni mousse, et titrant environ 5° d'alcool. Elle est consommée telle quelle et sert aussi de base pour la production du faro, de la gueuze et de la kriek.
L'origine du mot Lambic provient du mot alambic. Localement, on produit du genièvre par distillation du grain dans les alambics. En raison de la ressemblance entre les alambics et les cuves de brassage on parlait de bière d'alambic. Les levures utilisées ici provoquent seules le processus de fermentation contrairement aux fermentations haute et basse, qui nécessitent l'ajout de levure dans le moût. C'est grâce aux levures à l'état naturel provenant d'une petite région au sud de Bruxelles que cette fermentation est rendue possible. Par ailleurs, certains brasseurs ajoutent ces levures une fois la bière mise en bouteille, pour une deuxième fermentation.
Les bières issues de cette fermentation ont un goût acide dû aux acides lactiques et acétiques. On pourrait donc appeler cette transformation, un respiration plutôt qu'une fermentation.
Note: La fermentation est une des étapes de la fabrication de la bière. Cette étape consiste à ensemencer le moût avec une certaine quantité de levures (on parle alors de « levain ») afin que ces levures transforment les sucres présents en alcool et en CO2.





La Trappe





Bière Quadrupel
Brasserie: Brasserie Koningshoeven
Fermentation:
Fournisseur: Vanuxeem 4,38€ pas de consigne HyperU 4,60€
Alcool: 10% 75cl

Brassée par l'abbaye Notre-Dame de Koningshoeven, la première Abbaye Trappiste des Pays-Bas, La Trappe Quadrupel est l'une des plus chargées en alcool de la gamme Trappe (10%), en compagnie de La Trappe Quadrupel vieillie en fût.
Cette trappiste dévoile, dans son verre La Trappe associé, une magnifique robe ambre aux reflets rougeâtres sur laquelle trône une tête durable beige.
Le nez nous offre un bouquet aromatique complexe avec des parfums de fruits divers (figue, prune et banane), des notes caramélisées et épicées ainsi qu'une une pointe de vanille.
La bouche dévoile toute la chaleur et l'intensité de cette grande bière. On discerne des saveurs de malt, de fruits mûrs que l'on imaginait au nez, de levure épicée, de caramel et un réchauffement alcoolisé. Le tout conduisant à une fintion soignée avec du sucre candi et une pointe d'amertume.





Saison Silly





Bière brune
Brasserie: La Brasserie de Silly est une brasserie artisanale
Fermentation: haute fermentation
Fournisseur: Vanuxeem 0,88€
Alcool: 5% 33cl

La brasserie est fondée en 1850 dans une ferme appelée la Cense de la Tour. Elle s'appelle alors la brasserie Meynsbrughen1. Cette entreprise est toujours restée au sein de la même famille depuis six générations. En 1947, l'activité brassicole finit par supplanter l'activité agricole. L'entreprise ne produit alors que des bières à haute fermentation. Dès 1950, la brasserie commercialise une pils. En 1975, avec le rachat de la brasserie Tennstedt-Decroes à Enghien, elle poursuit la production de la bière Double Enghien. Ensuite, la gamme de bière s'est diversifiée avec la création entre autres d'une bière blanche et, plus récemment, d'une bière blanche au pamplemousse.
http://silly-beer.com/visitez-notre-brasserie-artisanale/





Jenlain ambrée





Bière Ambrée
Brasserie: Duyck
Fermentation: bière de garde
Fournisseur: HyperU 2,80€
Alcool: 7,5% 75cl

Jenlain Ambrée, c'est la signature de la Brasserie avec sa recette originale depuis 1922. Cette bière de garde est devenue incontournable à travers le monde : il faut la goûter pour la comprendre !

Créée en 1922, cette bière de fermentation haute a fait la renommée de la Brasserie Duyck puisque c'est elle la première bière de la brasserie !
C’est l'utilisation des malts torréfiés qui lui confère sa jolie robe ambrée aux reflets rougeoyants et une grande partie de ses arômes.
Avec ses parfums d’automne maltés, ses arômes de fleurs et de caramel, de fruits cuits (une pointe de pruneau), et de malts légèrement grillés, cette Jenlain dévoile une forte personnalité.
En bouche on se laisse séduire par les saveurs de fruits d'automne apportées par les notes de pommes et de prunes. Progressivement le palais laisse apparaître des saveurs caramélisées et la fin de bouche révèle une amertume forte et persistante agrémentée d’un peu de céréales grillées.
C’est une bière qui convient très bien pour un apéritif et qui se marierait également avec un fromage de caractère ou une viande rouge en sauce.





Page24 Triple





Bière Triple
Brasserie: Brasserie Saint-Germain
Fermentation:
Fournisseur: Carrefour Market Maintenon

Alcool: 7,9° 33cl

Médaille d'or en 2010
Médaille d'argent en 2012-2013-2014
Bière de dégustation titrant 7.9°, entrant dans la cétagorie des bières triples de par sa forte richesse aromatique et son corps prononcé.
Bière puissante et ronde avec une amertume présente. Sa longueur en bouche est importante avec une finale fruitée et acidulée du à la présence d'écorces d'orange. Les houblons utilisés sont le Brewer's Gold et le Golding issus des cultures régionales. Comme ses consoeurs, elle bénéficie d'une refermentation en bouteille.

http://www.page24.fr





Kasteel Donker - Bière du château brune





Bière Brune
Brasserie: Vanhonsebrouck
Fermentation:
Fournisseur: Vanuxeem 1,47€
HyperU

Alcool: 11 33cl

dark strong ale
La Kasteel bruin est une bière brune artisanale de la brasserie belge Van Honsebrouck. C'est aujourd'hui un classique des bières brunes belges de haute fermentation et elle est très appréciée en Belgique comme à l'étranger pour ses excellentes qualités gustatives.

La Kasteel Brune se présente dans une jolie robe d'un marron-brun relativement opaque et accompagnée d'une tête de mousse beige, dense et abondante à la bonne tenue dans le verre.

De cette Kasteel brune s'échappent des arômes doux et maltés de prune et de raisins secs, de caramel, du sucre candi, de malts brûlés et d'orge. Cela laisse pressentir l'arrivée en bouche, avec une attaque souple et très douce. Des saveurs de caramel, de fruits noirs comme la prune, de miel et de moka se font sentir sur le palais tandis que l'alcool affiche discrètement sa présence malgré un pourcentage par volume de 11%. L'ensemble apparaît assez vineux, avec une légère acidité qui évoque le vin rouge et le porto. L'amertume du houblon est légèrement perceptible et accompagne surtout la fin de bouche.

La Kasteel brune est aussi appelée Bière du château brune. Elle se conserve plusieurs années, comme l'indique l'étiquette. Pour la servir, il est conseillé de verser la bière rapidement et d'un seul trait, en tenant le verre à la verticale.





Gouden Carolus Classic





Bière Brune
Brasserie: Belge Het Anker
Fermentation: Pale ale
Fournisseur: HyperU
Alcool: 8.5% 33cl

Avec cette Gouden Carolus Classic, partez au coeur de l'excellente gamme de bière Gouden Carolus que vous propose la Brasserie Belge Het Anker. Cette Brasserie Flamande est une des plus anciennes de Belgique puisqu'elle fut créée en 1369 !

La bière Gouden Carolus Classic est une bière brune issue d'une fermentation haute. Cette bière bénéficie d'une refermentation en bouteille qui va lui permettre d'achever son évolution et d'affiner ses qualités gustatives.. Elle présente à sa sortie de la bouteille, une belle robe acajou tirant sur le rubis. Cette robe est couverte d'une mousse abondante mais éphémère.

La Gouden Carolus Classic laisse apparaitre dans le nez des arômes maltés et très fruités qui évoque le caramel, les prunes et les raisins. Une touche anisée est également perceptible.

On découvre ensuite sur le palais des saveurs elles aussi maltées et fruitées avec un aspect un peu liquoreux. Des notes torréfiées accompagnent des saveurs de fruits noirs et de fruits secs. On retrouve notamment des notes de prunes, de pruneaux, de raisins et de raisins secs. Associées à l'alcool, ces saveurs de fruits noirs rappellent certaines liqueurs de fruits. Le houblon se fait discret ici et la fin de bouche et relativement douce et maltée.

La Gouden Carolus Classic est une bière qui évolue et mûrit avec le temps, grâce notamment au processus de refermentation en bouteille dont elle bénéficie. Il est donc intéressant de la faire bonifier plusieurs années en cave. Elle se déguste de préférence dans son verre Gouden Carolus.

Saveurs maltées très fruitées, notes de prunes et de raisins





Cocon





Bière Blanche
Brasserie: Bacquet & Cie
Fermentation:
Fournisseur: Bacquet & Cie
3 rue de l'Europe - ZA Maintenon-Pierres 28130 Pierres
Alcool: 5% 33cl

Bière de blé.
Une bière onctueuse et acidulée. Bière “blanche” (=bière de blé) pur malt de style Wheat Ale.
Pétillante, légère et onctueuse. Des notes de pamplemousse et de citron vert.

À table, la bière Cocon pourra accompagner coquillages, poissons grillés et poissons fumés, fromages de chèvre, crudités.
Ingrédients : eau, malts d’orge, malt de blé, houblons, levure.SANS ADDITIFS.
10 EBC (blond voilé)
12 IBU (peu amère)
Service entre 4 et 6 c°.