Participants : Vincent, Jérémie et Philippe.

Nos brasseries préférées prennent les deux premières places du classement (Fauve et Piggy).
La bière vainqueur de l'année passée occupe le troisième place, suivie de l'étonnante Médusa quatrième.
Une NEIPA ne peut être conservée plus de trois mois. C'est la mésaventure de la TIPA de la brasserie P'tit Maiz que j'ai gardé pour la dégustation depuis septembre 2022 et qui avait perdu la majoritée de ces saveurs.
Expérience à ne pas rééditer pour les prochaines éditions de nos dégustations.

Comment fabrique-t-on la bière ?
Pour le savoir, quoi de mieux que de créer la bière "l'Épicurieuse" !?
Merci à la Micro Brasserie Balthazar pour leur accueil : www.instagram.com/mbbalthazar

La NEIPA (New England India Pale Ale) et la NEPA (New England Pale Ale) sont deux styles de bières apparentés, mais avec des différences notables1.
La NEIPA est un style de bière très récent qui met en valeur l’arôme du houblon1. Elle est souvent décrite comme une IPA trouble, avec un corps plus épais et des saveurs tropicales ou d’agrumes1. Elle est moins amère qu’une IPA classique et peut être considérée comme une bière fruitée1. La NEIPA est très populaire aux États-Unis et commence à gagner en popularité en France1.
La NEPA, quant à elle, est une Pale Ale trouble qui partage certaines caractéristiques avec la NEIPA, mais avec une amertume plus modérée2. Elle met également en valeur l’arôme du houblon et peut avoir des saveurs tropicales ou d’agrumes2. La NEPA est souvent décrite comme une bière plus légère et plus facile à boire que la NEIPA2.
En résumé, la principale différence entre la NEIPA et la NEPA réside dans leur niveau d’amertume et leur corps. La NEIPA est plus épaisse et moins amère, tandis que la NEPA est plus légère et a une amertume plus modérée.

6%
3,2kg malt flamand pilsen
1,2 malt de blé
1,2 flocon d’avoine
Début ébullition 5g de northern brewer
Fin d’ébullition 15mn
20g Eldorado et IDAHO7 20g
À la fermentation
J+21 à j+28 : 200g de houblon Eldorado, IDAH7 et Citra 10g/l

C'était évidement le rendez-vous à ne pas manquer !
39 brasseries dont 16 départements ont été représentés. Ce qui a permis de déguster un large choix de bières artisanales.

Les bières dégustées sur place :

Kaiyo, une NEPA à 6,5% de la brasserie Nautile.

Tapage nocturne, double IPA à 7,6% de la brasserie Second degré.

Trilogie du samedi de la brasserie 90 BPM triple IPA à 10%.
C'est bière surprend. Nous gardons le goût en bouche très longtemps, comme jamais vu jusqu'à présent. C'est tout le contraire d'une bière de soif. Une bière de contre-soif comme m'explique le brasseur. C'est l'association de troix houblons californiens fourni à Seattle (Citra, Mosaïc et Eldorado) qui permet d'obtenir cette particularité. Je pensais qu'ils avaient ajouté un épice : aucunement.

Triple ambrée à 8,5% de la brasserie Tandem.
Malheureusement acquise après la Trilogie, la dégustation est faussée et elle apparaît bien plate. La brasserie Tadem produit déjà la très bonne blonde Poule mouillée. C'était l'occasion de connaître une autre bière de leur production.

Fat octopi triple NEPA a 9,5% de la brasserie Les Intenables.

Découvert sur le marché nocturne de Vimy.
"Super John", une IPA Américaine.

Cliquez sur l'image pour lire l'article d'Objectif-Bière

Depuis 2018, il se crée une brasserie par jour en France (et une disparaît chaque semaine)

La France a connu une période de déclin de la production brassicole entre 1976 et 1970. Cette année là, le volume total brassé était de 15 millions d'hectolitres. La bascule s'est opéré au milieu des années 2010, à partir de 2014, pour situer.
En 2020, la France a brassé 21 millions d'hectolitres, soit 2,1 milliards de litres, en progression de 3 % par rapport à l'année précédente. Dans l'union européenne, on a produit la même année 32 milliards de litres, l'Allemagne étant le premier producteur à 7,5 milliards de litres.
Tout dépend des définitions, mais on considère qu'entre cinq et 8 % de cette production et le fait des microbrasserie. Au niveau de celle-ci, le changement est spectaculaire. Pensais que s'il n'y avait que 30 brasseries en 1980, elles étaient 2291 à la fin 2021 ! il s'ouvre envoyer une microbrasserie en France... par jour depuis 2019. Bien entendu certaines ferme, il faut compter une disparition toutes les six ouvertures, environ une fermeture par semaine pour situer.
En 2021, la France est le pays avec le plus grand nombre de brasseries, dépassant l'Allemagne qui produit pourtant 3,5 fois plus de bière.
Seulement 15 brasserie Fabrique, 95 % de toute la bière hexagonal, avec le trio de tête des mastodontes :

Carlsberg (Kronenbourg, 1664, Grimbergen...)
Heineken (Fischer, Pelfort, Desperados, Affligen...)
AB-InBev (Leif, Hoegaarden, Stella, Corona...)

On n'y ajoute Saint-Omer (Nord) et météore (Alsace).

d'après "L'anti-guide de la bière" page 56

C'est la découverte sur Chartres d'un endroit pareil à ceux d'Arras.
Invité à assister au concert du groupe Impulsions (avec un S) dont mon cousin connaissait la chanteuse, nous avons passé un grand moment à écouter le grouge interprêtant du Téléphone, Scorpion et "Hotel California" d'Eagles.
Je découvre l'endroit où l'on peut trouver un large choix de bières à emporter et à tester des bières à la pression.
"Britt" (IPA) et "Ninkasi" (blanche) sont les deux demis que j'ai dégusté durant la soirée musicale.

Arrivé en vacances à Saint-Génies-de-Malgoirès, à l'hôtel L'Esquielle, près de Nîmes, je consulte mon application "Destination Bière Art" et je découvre qu'à 1km une microbrasserie est abonnée à l'application.
Après quelque difficulté pour trouver l'endroit puisqu'aucune inscription d'indique le lieu, je contacte par téléphone le brasseur. Au final, je passe une bonne heure à converser chez lui dans son garage où il me reçoit parmi une palette de boissons houblonnées de sa confection.

Sa bière référence est bière médaillée au concours de Lyon 2023 "Draft Queen", Une bière Pale Ale est une boisson brassée avec du malt clair (Pale,pils) et une levure de fermentation haute, une Pale Ale houblonnée avec un houblon amérisant et un houblon aromatique Américain ce qui lui donne son petit gout d’agrumes (Citron, clémentines ,orange) et son nez Floral.

Inscrite sur le flower de la route des brasseurs acquise à l'hôtel L'Esquielle, la brasserie Galade est sur notre chemin de retour d'Uzès. Mais ce jour là est le jour de fermeture de la micro-brasserie.
Nous revenons donc le vendredi et nous sommes acceuilli par la maman du brasseur dans un petit local où sont fabriquées les différentes versions bières.

Nous avons attendu 18H00 pour retrouver le bar de l'année passée à Nîmes.
Toujours le même principe de l'alignée de pression.
Le gérant est toujours le même et se souvient de la soirée, quand nous sommes venus il y a un an, où tout le quartier était dans le noir à cause d'un transformateur qui avait brûlé.
Tout en dégustant une craft "Grihète Session IPA", nous avons encore eu une sympatique discussion à propos des bières artisanales du moment et de la région.

La Barbaude a vu le jour à 500m des arènes de Nîmes en février 2011, créée par Bastien et Matthieu, deux frères.
L'équipe s'agrandissant et la production devenant de plus en plus importante, la brasserie a déménagé en 2020 dans les nouveaux locaux à Bouillardes, à l'entrée de Nîmes.


Les arènes de Nîmes en forme de capsule de bière.
A moins que ça ne soit le contraire...

En touriste, à Sète, j'avais soif.
Comme à mon habitude, quand je rentre maintenant dans un bar, je demande quelle bière pression artisanale la "maison" propose.
Le barman me propose une bière bio belge, "la Ginette".

Ce bar restaurant "Le Marina" se situe quai de la résistance.
Quelque jours plus tard, je me retrouve à boire cette même bière dans une crèperie à Arras.

Avec Jérémie, nous avons découvert et très apprécié cette bière à la pression au restaurant Champoreau de Moliet-et-Maa.

Le dossier "Tourisme brassicole dans les Pyrénées-Atlantiques" du numéro 120 de BIERE MAGZINE page 48 expose un article sur la Brasserie du Pays Basque d'où est née EGUZKI qui signifie soleil en basque.

Bière de fermentation haute, qui se distingue par sa richesse aromatique portée sur les fruits exotiques : fruit de la passion, mangue et ananas. Ces arômes proviennent de l'ajout, pendant le brassage et la fermentation, de houblons américains emblématiques des IPA : Citra, Mosaic et Chinook. L'essentiel de cette bière se trouve dans l’équilibre entre l'amertume fruitée (agrumes) et saveur exotique qui la rend accessible pour toutes et pour tous.

En 2017, lors de notre premier séjour à Moliets, je rencontre la brasserie du Huchet sur le marché du village.
Plusieurs fois, je rencontre le brasseur et à cette époque, je ne suis pas aussi informé sur les techniques brassicoles, mais je suis au courant qu'une seconde fermentation peut s'effectuer en bouteille. Le brasseur m'informe que certains acheteurs reviennent le voir presque mécontent parce la bière est trouble. La méconnaissance de la clientèle fait légion encore à cette période où les microbrasseries n'ont pas encore obtenu l'ampleur qu'elles ont aujourd'hui.
Avant de repartir de la région, nous achetons un panel de sa fabrication.

Cette année, je retourne sur ce marché.
Cette fois, c'est une de ses employées qui est à l'étale et je lui reprend plusieurs versions de la production.

Pour la première fois Vincent, Jérémie et moi, nous débarquons à Capbreton dans ce bar pour utiliser une capsule de nos applications Destination Bière Art.
Mais le barman ne connaît pas le concept. Il se renseigne par téléphone auprès de son gérant qui lui donne un numéro d'établissement. Mais celui-ci ne débloque pas notre capsule. Se retrouvant sans issue, le barman nous offre alors la prestation de l'appli : une pinte pour chacun.

Je choisi une dégustation de la "Guilty" IPA 6,8° de la brasserie Rosny.

En répondant à toutes ces questions qu'on n'ose pas poser, le prof. Fabrizio Bucella nous fait découvrir la bière d’une façon originale et ludique. À travers 120 sujets, qui vont de l'élaboration à la consommation de cette boisson iconique, en passant par la culture du houblon et de l'orge ou l’histoire de la bière, il torpille les idées reçues et enrichit notre connais­sance du monde brassicole, avec des anecdotes étonnantes. Saviez-vous que certaines bières pouvaient avoir un goût de chèvre, de pudding de Noël, ou encore de popcorn ? Avec ce livre, la bière n'aura plus de secret pour vous.

VOUS CHERCHEZ UNE IDÉE ORIGINALE POUR UN AMATEUR DE BIÈRE ?

Plutôt que d’offrir un pack de bières, optez pour un cadeau inédit. Avec son pass activé sur l’application mobile Destination Bière Art, il sélectionnera 10 destinations parmi plus de 250, partout en France. Dans chaque lieu choisi, il bénéficie d’une dégustation sur place ou à emporter. Vous n’offrez pas seulement une série de dégustation, vous offrez des rencontres avec des passionnés. Le pass Destination Bière Art est un voyage au pays de la bière artisanale !

ARTICLE 1
1.La dénomination bière est réservé à la boisson obtenue par fermentation alcoolique d’un moule, préparer à partir du malt de céréales, de matières premières issus de céréales, de sucre alimentaires et de houblon, de substances conférant, de l’amertume, provenant du houblon, d’eau potable.
Le malte de céréales représente au moins 50 % du poids des matières amylacé ou sucré mise en œuvre. L’extrait sec représente au moins 2 % du poids du mot primitif. Des herbes aromatiques ou des épices naturelle peuvent être ajouté à la bière si l’adjonction de ses ingrédients ne confère pas au produit final de manière perceptible, les caractéristiques aromatiques typique de ses ingrédients. Les ingrédients ajoutés sont mentionnés dans l’étiquetage du produit.

2. la dénomination bière de fermentation lactique ou gueuse est réservé à la bière qui fait l'objet d'une fermentation lactique au cours de son processus d’élaboration.

3. la dénomination bière sans alcool, est réservé à la bière qui présente un titre alcoolémie qu’acquis inférieur ou égal à 1,2 % en volume, à la suite d’une des alcoolisation ou d’un début de fermentation.

4. la dénomination bière à… complété par la nature de l’ingrédient. Mise en œuvre, est réservé à la bière, élaboré par additions ou macération de matière végétale ou d’origine végétale ou de boissons alcoolisées ou de miel. Ces ingrédients ne doivent pas excéder 10 % du volume du produit fini. Ajout de boissons alcoolisées ne peut entraîner une augmentation du titre alcoolémie que acquis finale supérieur à 05 % en volume.

5. la dénomination bière aromatisée à… est réservé à la bière aromatisée par des arômes définies à l’article trois du règlement (CE) n 1334/2008 du 16 décembre 2008.

6. la dénomination panaché est réservé à la boisson en présentant un titre alcoolémie inférieur ou égal à 1,2 % en volume est exclusivement, constitué d’un mélange de bière et de boissons gazeuses, aromatisée sans alcool.

ARTICLE 2
La mention bière de garde est réservé à la bière qui, après sa fermentation primaire, a subi une période de garde d’une durée de 21 jours minimum.

ARTICLE 3
Les pierres définies au présent décret peuvent être commercialisées dans des bouteilles de type vin mousseux présentant les caractéristiques décrites au 1 de l’article 69 du règlement (CE) n 607/2009 fixant certaines modalités d’application du règlement (CE) n 479/2008 duconseil.Encequiconcerne les appellations d’origine protégée et les indication géographiqueprotégée, les mentions traditionnelles, l’étiquetage et la présentation de certains produits du secteur Vitivinicole.

ARTICLE 4
Les produits légal, Fabrique ou commercialiser, dans un autre états membres de l’union européenne ou en Turquie, ou légalement fabriqué dans un autre état parti à l’accord sur l’espace économique européen, ne sont pas soumis aux exigences du présent décret. Ces produits peuvent être importer et commercialisé en France, avec l’une des mentions prévues au présent décret ou des mentions analogues.

L'objectif est de mettre en avant la qualité des brasseries françaises, leurs influences, leur savoir-faire et leur créativité.
Find French Beer représente leurs brasseurs lors de divers événements et festivals dans le monde entier afin d'accroître la connaissance et la passion pour nos brassins français.
Ils proposent un annuaire de leurs brasseurs souhaitant se développer à l'échelle internationale afin de les aider à entrer en contact avec les distributeurs et communautés de bière à l'étranger.
La P'tite Maiz', Nautile font partie des brasseries affiliées.

Le numéro 119 de Bière Magazine propose un classement de vingt bières à suivre en 2023.

1.SACRILEGE ( 55 rue Montels saint-Pierre, 34070 Montpellier, facebook)
2.MOGWAI ( Mundolsheim, en région strasbourgeoise., www.mogwaibeercompany.fr)
3.HOPPY ROAD (Meurthe-et-Moselle, 25, avenue de la Meurthe 54320 Maxéville près de Nancy, www.hoppyroad.com)
4.Les INTENABLES (Bas-Rhin, à Mundolsheim, à deux pas de Strasbourg, https://www.lesintenables.com)
5.JUKEBOX ( 86240 Fontaine le Comte, www.baf-biere-artisanale-francaise.fr/jukebox/)
6.NANO BRASSERIE SPO (Vallée de Munster, 68140 Munster, hophophop.com/brasserie-artisanale/grand-est/haut-rhin/munster/nano-brasserie-spo)
7.90 BPM(3 rue des murées 21121 AHUY, www.90bpm.beer/)
8.FAUVE (Paris, 33 boulevard Edgar Quinet 75014 Paris, https://fauvebiere.com/)
9.BRASSERIE ELLIPSE (31520 Ramonville-Saint-Agne, facebook)
10.LE SOUPIR Jouars-Pontchartrain, facebook)
11.GRIZZLY (6 Rue Nicolas Joseph Cugnot 63100 Clermont-Ferrand, www.grizzlymicrobrasserie.fr/)
12.ARAV' CRAFT BREWERY (11 av Paul Verlaine, 38100 Grenoble, www.aravcraftbrewery.com/)
13.VIF (5 Rue des Trois Noyers 21550 Ladoix-Serrigny, www.boirevif.com/)
14.DADDY BREW (28 Rue P. Vaillant-Coutuirier 59119 Waziers, /www.brasserie-nord-pas-de-calais.fr/brasserie-daddy-brew/)
15.AM BEERS (?, am-beers.com)
16.BRASSERIE DE LA MULE (Belgique, Rue Rubens 95, 1030 Bruxellesbrasseriedelamule.wixsite.com)
17.BRASSERIE FLORE (2 rue Baptiste Marcet 38600 Fontaine, www.brasserieflore.fr)
18.BRUSSELS BEER PROJECT (188 rue Antoine Dansaert Bruxelles 1000 Belgique, www.beerproject.be)
19.LA FLORENIERE (Lieu dit La Palastriere 49190, facebook)
20.OUTER RANGE BREWING CO (182 Lusher Ct., Unit #2, Frisco, CO, United States, Colorado, facebook)