LES BIERES
34, rue de Gallardon, 28 130 Yermenonville - longitude 01° 37' 15'' latitude 48° 33' 25''
(c)PhA 2019


INVENTAIRE DES BIERES ACTUELLEMENT DANS LA CAVE


Pécheresse





Bière lambic blonde
Brasserie:
Fermentation:
Fournisseur: HyperU - Vanuxeem 1,06€ - consigne .18€
Alcool: 2,5% 37,5 cl et 25cl

3 en stock

Cette Lindemans est une bière de type lambic, brassée à base de malts d'orge, de blé et avec ajout de jus de pêche avant une période de maturation en fût de chêne.
La Pêcheresse de la Brasserie Lindemans présente une robe jaune-orangée légèrement trouble et une mousse blanche soutenue par une effervescence serrée. Elle laisse échapper du verre des arômes de pêche et de sucre candi très doux.
On retrouve en bouche des saveurs de pêche marquées qui s'accompagnent d'une très légère saveur acidulée, signe d'une fermentation lambic, offrant ainsi un équilibre entre vivacité et douceur.
La Pêcheresse se déguste comme apéritif mais elle accompagne sans problème de nombreux plats et surtout les desserts. Très appréciées par ces dames, cette bière belge se déguste fraîche et de préférence dans une flûte.
Température de service conseillée de 2 à 3°C.

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La Chouffe





Bière blonde
Brasserie: Achouffe
Fermentation:
Fournisseur: HyperU 2,10€ - Vanuxeem 1.37€ consigne 0.10€
Alcool: 8% 33cl

8 en stock

La brasserie d’Achouffe vit le jour au coeur d’un petit village de la vallées des fées situé dans les Ardennes belges.
Ce sont deux beaux-frères passionnés par le brassage qui lui donnèrent vie en 1982. Le nom ne fut pas difficile à trouver : il provient bien évidemment du nom du village Achouffe !
Mais saviez-vous pourquoi ils ont choisi de représenter un petit lutin rouge ? Tout simplement car dans le patois local, un chouffe est un petit lutin ! Aujourd’hui, la brasserie est connue bien au delà des frontières belges et ses bières sont récompensées par de nombreux prix année après année.
La chouffe est une belgian Pale Ale blonde non filtrée et refermentée. Derrière une robe couleur or, on découvre avec enchantement un bouquet aromatique à la fois fruitée et épicé. Sur le palais, on retrouve les notes épicées déjà présente au nez avec des touches de coriandre. Les houblons apportent une agréable amertume en fin de bouche. Cette bière agréablement fruitée et épicée se fera la compagne idéale d’un poisson blanc ou d’une volaille. N’hésitez pas non plus à l’associer à un fromage à pâte molle.

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Tripel Karmeliet





Bière blonde triple
Brasserie: BR-Bosteels
Fermentation:
Fournisseur: HyperU 4,99€ - Vanuxeem 3,99€
Alcool: 8,4% 75cl

4 en stock

La bière Tripel Karmeliet est l'un des grands classiques des bières belges. Selon la brasserie, la recette utilisée serait la même depuis 1679. A l'époque, la Karmeliet était alors produite au sein de l'abbaye carmélite de Dendermonde. Bière de fermentation haute et refermentée en bouteille, elle présentait déjà à l'époque la particularité d'être produite à partir de trois céréales : l'orge, le froment et l'avoine. C'est d'ailleurs de ces ingrédients qu'elle tire son nom.
A la dégustation, cette bière belge présente une robe blonde dorée et une mousse crémeuse. Le nez s'avère à la fois raffiné et complexe. On retrouve ainsi les notes de vanille et de banane propres à la levure utilisée mêlées aux arômes agrumes du houblon Styrians. En bouche, ce sont les différentes céréales qui s'expriment en premier, associées ensuite aux touches houblonnées du Styrian. La texture, à la fois sèche et crémeuse rend la Tripel Karmeliet délicieusement équilibrée.
Afin qu'elle puisse développer au mieux sa complexité aromatique, son verre Tripel Karmeliet 25 cl ou 50 cl est également disponible !

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Kwak





Bière ambrée
Brasserie: Bosteels
Fermentation:
Fournisseur: HyperU 4,85€ - Vanuxeem 4,10€
Alcool: 8,4% 75cl

4 en stock

Depuis sa fondation en 1791 par Evarist Bosteels, la brasserie Bosteels est devenue la définition de l'entreprise familiale. Dans la même famille depuis plus de 200 ans, la brasserie a été dirigée par sept générations de la famille Bosteels, brassant certaines bières les plus emblématiques de la Belgique.
Parmi celles-ci figurent des classiques telles que Tripel Karmeliet et l'exquise Deus Brut des Flandres, une bière d'orge brassée dans le style champagne. Toutes sont brassées avec le même soin et la même attention qu'à l'origine.

La bière :
Conçue à l'origine comme un breuvage pour les cochers congelés, et traditionnellement servie dans son verre original du cocher, la Kwak est l'une des bières les plus iconiques de Belgique.

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Paix Dieu





Bière triple
Brasserie: brasserie Caulier
Fermentation:
Fournisseur: Delhaize Liège 1,69€ - Vanuxeem 1,73€ - consigne 0.50€.
Alcool: 10% 33cl

2 en stock

La Paix-Dieu est la seule bière d'abbaye brassée en pleine lune par la Brasserie Caulier.
La production restreinte de cette bière est régulée par le calendrier lunaire afin de conserver l'âme de l'abbaye en ne la brassant qu'une seule fois par mois lors de la pleine lune.
Cette triple artisanale de tradition donne un résultat plein de caractère avec des ingrédients sélectionnés avec soin auprès des producteurs locaux.
Trouble et dorée arborant une belle mousse crémeuse, généreuse et consistante, la Paix Dieu révèle des arômes complexes, fruités et épicés de houblon, de malt, de levure et de vanille.
En bouche, elle dévoile des saveurs douces et houblonnées, avec des notes de fruits, de levure, de coriandre et d'épices.
Cette Belgian Pale Ale dispose d'une faible carbonatation, d'un corps moyen et d'une texture huileuse, pour une longue et fine amertume accompagnée d'une légère pointe de houblon.





Linemans Faro





Bière Lambic ambrée
Brasserie: Brewery Lindemans
Fermentation:
Fournisseur: HyperU 1,55€
Alcool: 4.5% 25cl

1 en stock

La Faro est un style de bière né suite à la généralisation de comportements anciens qui consistaient à ajouter du sucre à une bière de type gueuze. Cela permettait d'adoucir ces bières, aigre-douces à l'habitude.
La Lindemans Faro est une bière de blé (froment) de fermentation spontanée et au goût aigre-doux parfaitement équilibré par l'ajout d'une dose supplémentaire de sucre candi. Elle présente une robe de couleur rouge-orangé qui se surmonte d'une fine couche de mousse blanche.
La Lindemans Faro révèle des arômes boisés et aigre-doux de fruits, de fruits secs, de caramel et de sucre candi. On retrouve en bouche une pointe d'acidité qui s'accompagne de saveurs douces et sucrées de fruits, ainsi que de légères touches boisées.
Relancée en 1978 par la brasserie Lindemans, la Faro accompagne sans problème de nombreux desserts grâce à son goût sucré et à sa légèreté.
Cette bière belge est à déguster avec son verre Bock Faro.





La Cervoise des ancêtres





Bière Blonde triple
Brasserie: Brasserie NV Roman SA
Fermentation:
Fournisseur: Carrefour contact Vimy 4,50€ - Vanuxeem 3.85€
Alcool: 9% 75cl

3 en stock

La Cervoise des Ancêtres plonge notre imagination dans des contes d’autant, là où le houblon n’était pas encore utilisé pour fabriquer de la bière, et là où cette dernière n’avait pas encore cette appellation.
Même si le houblon est bien présent ici, La Cervoise des Ancêtres se dévoile en tant que Tripel avec un caractère bien appuyé derrière ses 9 % d’alcool.
Considérée par son brasseur comme une bière de partage et d’aventures, elle reprend l’époque où les valeureux guerriers rentraient de batailles pour célébrer leurs victoires autour d’une ou de plusieurs cervoises.
Lorsqu’elle est versée dans un verre, elle dévoile une robe jaune trouble coiffée d’une épaisse mousse blanche dégageant des arômes de levure, de malt, de houblon et de fruits.
En bouche, on y retrouve des saveurs de malt, de levure, d’épices, de coriandre, de banane et de houblon.
C’est une bière puissante marquée par une légère amertume pour une finale sèche.





Queue de charrue triple





Bière Blonde triple
Brasserie: Vanuxeem
Fermentation:
Fournisseur: Vanuxeem 1.20€ consigne 0.10€
Alcool: 9% 33cl

5 en stock

La queue de charrue. Quel nom bien étrange pour cette belge de caractère ! Cette dénomination insolite est en fait la traduction du mot flamand “ploegsteert”, le nom du village frontalier où sont situées les installations.
Cette bière belge vit le jour en 1992 sous l’appellation Queue de charrue blonde. Ce n’est que plusieurs années après qu’elle fut rebaptisée Queue de charrue Triple, afin de créer une blonde plus légère.
La Queue de Charrue Triple est une bière refermentée en bouteille. Elle présente une robe blonde aux reflets dorés surmontée par une belle mousse blanche.
Une fois versée dans le verre, elle dévoile des arômes de malt caramélisé ainsi que des notes épicées. En bouche, on se laisse séduire par des saveurs épicées et fruitées, complétées par une agréable amertume.
Cette bière triple ne demande qu’a être dégustée afin de pouvoir vous dévoiler l’étendue de ses saveurs !





La Trappe





Bière Quadrupel
Brasserie: Brasserie Koningshoeven
Fermentation:
Fournisseur: Vanuxeem 4,38€ pas de consigne HyperU 4,60€
Alcool: 10% 75cl

2 en stock

Brassée par l'abbaye Notre-Dame de Koningshoeven, la première Abbaye Trappiste des Pays-Bas, La Trappe Quadrupel est l'une des plus chargées en alcool de la gamme Trappe (10%), en compagnie de La Trappe Quadrupel vieillie en fût.
Cette trappiste dévoile, dans son verre La Trappe associé, une magnifique robe ambre aux reflets rougeâtres sur laquelle trône une tête durable beige.
Le nez nous offre un bouquet aromatique complexe avec des parfums de fruits divers (figue, prune et banane), des notes caramélisées et épicées ainsi qu'une une pointe de vanille.
La bouche dévoile toute la chaleur et l'intensité de cette grande bière. On discerne des saveurs de malt, de fruits mûrs que l'on imaginait au nez, de levure épicée, de caramel et un réchauffement alcoolisé. Le tout conduisant à une fintion soignée avec du sucre candi et une pointe d'amertume.