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L'OMELETTE DE LA VALLEE D'AUGE

Eplucher les pommes, les évider, les couper en tranches.

Faire fondre 60 gr de beurre et y faire sauter ces tranches. Quand elles ramolissent, y ajouter la moitié du sucre en semoule et finir la cuisson pour colorer un peu. Réserver dans un récipient. Quand elles sont tièdes, ajouter la crème fraîche.

Casser les oeufs, les battre avec 30g de sucre.
Réaliser l'omelette avec le reste du beurre.
Avant de la plier, garnir le centre avec des pommes.

Servir dans un plat, saupoudrer de sucre glace et flamber au Calvados.


LES INGREDIENTS

16 œufs
600g de pommes
100g de beurre
60g de sucre semoule
1 dl de crème fraîche
30g de sucre glace
5 cl de Calvados


16 œufs
600g de pommes
100g de beurre
60g de sucre semoule
1 dl de crème fraîche
30g de sucre glace
5 cl de Calvados


1er décembre 2007

Elaborations

1er décembre 2007