WHISKIES
34, rue de Gallardon, 28 130 Yermenonville - longitude 01° 37' 15'' latitude 48° 33' 25''
(c)PhA 2017

Kilchoman 3 ans Single Malt - 46%
Intercave Chartres - soirée dégustation, 19 octobre 2012 (55€)
Tourbé

Couleur: Or
Une belle tourbe fraîche et sèche agréablement agrémentée de quelques effluves florale à côté des notes de sous-bois voire d'étable si souvent associées à la tourbe.
La première impression en bouche est une grande douceur chocolatée avec de subtiles notes légèrement fruitées. Un bel équilibre entre les divers goûts rencontrés caractérise parfaitement ce whisky. La bouche est plus douce que ne le laissait présager le nez. Belle texture grasse, beaucoup de plaisir en bouche. Pas d'excessive complexité mais un véritable whisky-plaisir
La finale contraste un peu avec la bouche en se sens que les premières notes en finale sont nettement plus fraîches que la bouche. Le fruit semble prendre un peu le dessus au début, avant de revenir sur ces confortables notes de café au lait ou de cacao qui caractérisaient la bouche et le nez.
Un superbe whisky, tourbé à souhait sans que la domination de la tourbe ne soit en rien gênante pour quelqu'un qui peut aisément se passer de tourbe dans un whisky...

 

 

Spice tree : l'arbre aux épices
Intercave Chartres, 27 novembre 2010 (46€)
2011 ( 65€) Espagne, juillet 2017 (??€)

Lancé pour la première fois en 2005, « l'arbre aux épices », THE SPICE TREE, est revenu sur le devant de la scène en septembre 2009 après plus de trois années d'absence. Si les malts sélectionnés proviennent principalement des Highlands du Nord et sont âgés d'environ 10 ans, The Spice Tree tient son caractère épicé d'un mode de vieillissement unique et d'une maîtrise parfaite de la chauffe du bois.
Issu d'un premier élevage en fûts de chêne américain de premier et de second remplissage, The Spice Tree est vieilli une seconde fois dans des fûts montés de têtes
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LEDAIG 2010 Very Cloudy S.V 40%
? - Isabelle 2018
Tourbé

Single Malt Whisky, Ecosse / Highlands-mull, 70cl, Ref: 18057

A consommer frais. Version tourbée du single malt Tobermory, cette cuvée de Ledaig est naturellement trouble et très typé, marqué par des notes animales et marines. Riche et huileuse en bouche, elle dévoile également des notes de melon jaune et de plantes aquatiques.

Avec sa texture en bouche grasse très surprenante pour un whisky dilué à 40%, il est recommandé de consommer ce single malt frais entre 10°C et 15°C et s'il le faut, d'agiter sa bouteille afin que les matières grasses présentes dans le whisky se diffusent de façon homogène.

 

Togouchi Kiwami 70cl 40°

Solde Carrefour, novembre 2017 (??€ vaut 39,90€)

Distillerie Chugoku-jozo, non tourbé, référence 22857

Kiwami Togouchi, ou le "Suprême" de Togouchi, est créé d'un assemblage unique de whiskies japonais de malt et de grain, pour obtenir un grand whisky de dégustation.
Issu d'un premier élevage en fûts de chêne américain de premier et de second remplissage, The Spice Tree est vieilli une seconde fois dans des fûts montés de têtes
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Togouchi se distingue par un savoir-faire d'exception, s'inspirant largement des techniques écossaises traditionnelles. Togouchi mature ses whiskies dans un tunnel situé dans la ville de Togouchi, creusé en 1970 et d'une longueur de 361 mètres, ayant la particularité d'offrir des conditions parfaites de maturation (température idéalement maintenue à 14°C et hydrométrie constante de 80%). Par ailleurs, Togouchi sélectionne une eau de source d'une grande pureté, puisée dans la chaîne montagneuse de Sandankyo.

Togouchi Kiwami est un assemblage d'un grand raffinement, sur des douces notes de noix et noisettes, relevé d'une pointe épicée.

 

Togouchi 9 ans 70cl 40°

Espagne, juillet 2017 (??€ vaut 79,50€)

Distillerie Chugoku-jozo, peu tourbé, référence 23126

Whisky blended vieilli en fûts de chêne, il contient environ 40% d’orge maltée.

Son goût intense révèle des notes d’épices, d’agrumes ainsi qu'une légère pointe fumée et tourbée. Il se marie très bien avec des plats à base de produits de la mer.

Togouchi 12 ans 70cl 40°

Espagne, juillet 2017 (??€ vaut 95€)

Distillerie Chugoku-jozo, peu tourbé, référence 22439

Le Togouchi 12 ans d'âge est un blend de "malt" et de "grain" qui proviennent d'Ecosse et du Canada, aux notes tourbées mêlées à la douceur sucrée du chocolat et de la vanille. La nature rafraîchissante de verdure et de citron est très appréciable. L'originalité de sa bouteille : une des pensées de Pascal est inscrite en japonais.

Yamazakura Blended 70cl 40°

Espagne, juillet 2017 (offert par Noémie et Jérémie) (??€ vaut 47,50€)

Distillerie Sasanokawa Suzo, non tourbé, référence 22984

Alliance de la tradition japonaise et de la modernité, Yamazakura Blended est un assemblage de quatre whiskies de malt et de grain.

La distillerie Sasanokawa Shuzo complète sa gamme de whiskies japonais avec cette expression Yamazakura Blended vieilli en fûts de Bourbon. Ce whisky japonais élégant, riche et complexe prolonge la découverte des spiritueux produits au pays du Soleil-Levant avec de nouvelles saveurs.

Le Yamazakura tire son nom de deux symboles japonais : "Yama" signifiant "montagne", et "Sakura" qui se réfère aux cerisiers, symboles d’une beauté éphémère.

 

THE HAKUSHU Single Malt Distiller's Reserve 70cl 43°

8 décembre 2018 (offert par Isabelle 73€)

Single Malt Whisky, Japon / Honshu - Yamanashi

Fin et élégant, Hakushu Distiller's Reserve 2014 est issu d'une nouvelle gamme sans âge.
Assemblage d'eaux-de-vie légèrement tourbées et très tourbées, il est marqué par des notes d'agrumes (yuzu et citron), de menthe et de thé fumé.

 

BUNNAHABHAIN MOINE 2011 70cl 40°
Maison Baelen Liège, le 2 mars 2019
Très Tourbé

Le plus jeune des Un-chillfiltered Very Cloudy mais sans doute le plus tourbé ! Vous êtes en été, assez caniculaire, à un barbecue où les viandes et poissons grillent sur le charbon qui se consume petit à petit et laisse dégager une fumée épaisse aux parfums d’herbes de Provence. La fraîcheur de ce malt viendra adoucir la température.

CAOL ILA 2009 70cl 40°
Maison Baelen Liège, le 2 mars 2019
Tourbé

Avec sa texture en bouche grasse très surprenante pour un whisky dilué à 40%, il est recommandé de consommer ce single malt frais entre 10°C et 15°C et s'il le faut, d'agiter sa bouteille afin que les matières grasses présentes dans le whisky se diffusent de façon homogène.
Voisine de Port Askaig, Caol Ila est la distillerie la plus marine d’Islay. Elle produit des malts au caractère franc et net aux arômes iodés, fumés et tourbés. Une cuvée de Caol Ila dans sa collection de whisky nous semble indispensable !