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VELOUTE DE CHAMPIGNONS
1. Épluchez et émincez l'oignon.
2. Lavez rapidement les champignons et coupez-les en morceaux.
3. Dans un faitout, faites revenir l'oignon et les champignons
dans le beurre, à feu moyen, pendant 5 minutes.
4. Salez légèrement et poivrez.
5. Versez l'eau, les cubes de bouillon et la crème.
6. Portez à ébullition, mélangez et laissez mijoter, sans couvrir
et à feu doux, pendant 20 minutes.
7. Mixez pendant 30 secondes.
8. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
LES INGREDIENTS
500 g de champignons de Paris de préférence
1 0ignon
2 cubes de bouillon de volaille
11 d'eau
25 cl de crème liquide
20 g de beurre
sel et poivre du moulin
500 g de champignons de Paris de préférence
1 0ignon
2 cubes de bouillon de volaille
11 d'eau
25 cl de crème liquide
20 g de beurre
sel et poivre du moulin
etc...
8 décembre 2012
novembre 2012
octobre 2012
hivers 2011
19 décembre 2010
27 novembre 2010
Elaborations
etc...
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Les soupes de Sophie Dudemaine
Observations
LE CONSEIL DE SOPHIE
Vous pouvez réaliser le velouté avec 250g de champignons et 250g de châtaignes en conserve.
LE BONUS
Vous pouvez accompagner votre velouté d'une escalope de foie gras. Dans une poêle très chaude et sans matière grasse, faites dorer à feu vif six escalopes de foie gras cru, d'environ 2 cm d'épaisseur, 1 minute de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant, puis déposez-les sur le velouté de champignon. Servez de tranches de pain d'épice toasté.
LE CONSEIL DE SOPHIE
Vous pouvez réaliser le velouté avec 250g de champignons et 250g de châtaignes en conserve.
LE BONUS
Vous pouvez accompagner votre velouté d'une escalope de foie gras. Dans une poêle très chaude et sans matière grasse, faites dorer à feu vif six escalopes de foie gras cru, d'environ 2 cm d'épaisseur, 1 minute de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant, puis déposez-les sur le velouté de champignon. Servez de tranches de pain d'épice toasté.