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CHARLOTTE AU CHOCOLAT
Séparer les jeunes des blancs d’œufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
Dans un saladier, ajouter le sel aux blancs d’œufs et les battre en neige très ferme.
Casser le chocolat en morceaux dans une casserole et le faire fondre au bain-marie. Une fois que le chocolat est bien lisse, retirer la casserole du feu puis incorporer le beurre en morceau par morceau tout en fouettant.
Incorporer ensuite dans ce mélange les jaunes d’œufs battus avec le sucre. Terminer en incorporant délicatement les blancs d’œufs en neige.
Dans une assiette creuse, mélanger le Grand Marnier avec l'eau chaude. Tremper dans cette assiette chaque biscuit et en tapisser le fond et les parois d'un moule à charlotte.
Remplir le moule avec le mélange chocolaté et couvrir d'une dernière couche de biscuits également trempés. Bien tasser la charlotte et mettre au réfrigérateur au moins 12 heures.
Démouler juste avant de servir, puis décorer le dessu de la charlotte avec des petits copeaux de chocolat.
LES INGREDIENTS
31 biscuits à la cuillère
400g de chocolat noir
250g de beurre à température ambiante
5 œufs
4 cuillerées à soupe de sucre
6 cl de Grand Marnier
6 cl d'eau chaude
1 pincée de sel
31 biscuits à la cuillère
400g de chocolat noir
250g de beurre à température ambiante
5 œufs
4 cuillerées à soupe de sucre
6 cl de Grand Marnier
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Elaborations
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